1234
spacer
 spacer
 

DANH SÁCH ĐĂNG KÝ HỘI NGHỊ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ LẦN THỨ 11


Tìm kiếm dữ liệu: Trở về trang Danh Sách
Trở về trang Hội Nghị

 ||Số đăng ký: 02020080
 Họ và tên: Nguyễn Xuân DuyGiới tính: Nam
 Học hàm/Học vị: GV 
 Đơn vị công tác: Khoa Chế Biến Thủy sản, Đại học Nha Trang
 Địa chỉ nơi công tác: 02 Nguyễn Đình Chiểu, TP. Nha Trang, Khánh Hòa, Việt Nam
 Email: duy.ntu.edu@gmail.com
 
 Tên phân ban:
Khoa học và Công nghệ Thực phẩm
 
 + Tên bài báo: Thành phần hóa học của trứng cá hồi Thái Bình Dương ở Alaska
Từ khóa: Cá hồi Thái Bình Dương, trứng cá hồi, thành phần hóa học

Tóm tắt: Thành phần hóa học của trứng cá hồi Thái Bình Dương đã được xác định. Kết quả phân tích chỉ ra rằng trứng cá hồi chứa 61,8% ẩm, 1,4% tro, 24,4% protein và 12,5% chất béo. Trứng cá hồi là nguồn cung cấp dồi dào các a xít béo omega-3 với hàm lượng khá cao EPA (22,95%) và DHA (24,52%). Tỷ lệ a xít béo omega-3/omega-6 là 10,08. Tỷ lệ này đáp ứng khá tốt theo khuyến cáo của các chuyên gia dinh dưỡng. Protein của trứng cá hồi chứa đầy đủ các a xít amin cưỡng bức với tỷ lệ cao (48%). Ngoài ra, trứng cá hồi còn là nguồn cung cấp các chất khoáng thiết yếu như K, Na, N, P, Zn, Fe.

 
 Hình thức tham gia: Báo cáo Khoa học (Oral)
 
 
Phòng 314, Nhà A4, Trường Đại học Bách Khoa-Đại học Quốc Gia thành phố Hồ Chí Minh
Điện thoại: 08-3-8636856    -   Fax:  08-3-8636984
E-mail: Địa chỉ email này đang được bảo vệ khỏi chương trình thư rác, bạn cần bật Javascript để xem nó hoặc Địa chỉ email này đang được bảo vệ khỏi chương trình thư rác, bạn cần bật Javascript để xem nó